...Les Sentiers de mon école Buissonnière... !!!

43 Euros

Formule du Midi hors Dimanche et jours fériés : Entée-plat ou Plat-dessert 35 euros

 

Premier Chapitre
Terrine de foie gras de la Ferme du Puntoun
Courge rôtie à la fleur de thym et éclats de noisettes torréfiées

 Ou
Tartare de saumon de Norvège et gambas aux petits légumes
Doux parfums d’Asie gingembre citron vert

 Ou
Velouté de champignons de Paris à la crème fraîche
Tartine de rillettes de volaille aux baies de genièvre

 

Second Chapitre
Pavé d’agneau de l’Aveyron ‘’cuit à basse température’’
Ecrasé de potimarron et châtaignes, jus d’oignons brûlés

 Ou
Dos de cabillaud juste rôti au beurre mousseux
Soupe de petit épeautre de Sault et chorizo ‘’Pierre Oteiza’’

 Ou
Pastilla de lapin aux souvenirs de Fès
Couscous de légumes du moment abricot romarin
Coulis de piquillos du Pays Basque

 

L’avant dessert (supplément 7 euros)
Sorbet fruit de la passion et gelée de rhum blanc à la mangue

 Ou
Millefeuille de pomme et mousse de fromage de vache
Huile d’olive et mirepoix de kiwis

 

Les gourmands disent...Del Senior André
Déclinaison gourmande
sur le thème du Spéculos

 Ou
Petit détour à la Réunion
Pour une crème brûlée aux saveurs des îles

 Ou
Palette de fromages de nos passionnés du coin
A l’huile d’olive de Mademoiselle Lucie